Mine frit – Nouilles sautées

Le mine frit est un plat très apprécié par les mauriciens mais aussi par les touristes. Il est facile à réaliser. Nous proposons cette recette à base de poulet, mais vous auriez très bien pu utiliser du porc ou du bœuf. Il est également possible de rajouter des crevettes et des saucisses chinoise.

Personnes

4

Préparation:

45 mins

Difficulté:

Moyen

Type:

Plat

Ingrédients

1 carotte
250 g de blanc de poulet
4 oeufs
10 crevettes décortiquées
1 saucisse chinoise
un bouquet de queue d’ail
500 g de mine frais ou déshydraté
Vin chinois
Sauce soja clair
Sauce de poisson
Sauce huitre
Ajinomoto (facultatif)
Poivre blanc

Si vous n’avez pas de mine frais que vous pouvez trouver de partout à Maurice, ou dans des magasins exotiques ailleurs … vous pouvez prendre des mines déshydratés que vous pourrez mettre à tremper dans de l’eau froide dix minutes avant de les égoutter et d’y rajouter un peu d’huile.

Préparation

Étape 1

Couper les carottes en allumettes et réserver.
Couper le blanc de poulet en petit cube et réserver.

Étape 2

Battre les oeufs en omelette. Faire cuire par petite louche pour faire comme des crêpes très fines. Empiler vos petites omelettes, roulez le tout et couper en lamelle très fine.

Réserver

Étape 3

Dans un wok bien chaud, y verser un peu d’huile et faire revenir le blanc de poulet et y ajouter 1 cuillière à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser 1 minute.

Sortir du feu et réserver.

Étape 4

Faites ensuite revenir les crevettes dans le wok rapidement, ajouter 1/2 cuillière à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser frémir quelques instants.

Sortir du feu et réserver.

Étape 5

Toujours dans le wok, faire sauter rapidement les carottes. Sortir du feu et réserver.

Si besoin, remettre un peu d’huile avant opération.

Étape 6

Dans un wok propre et chaud, verser 2 cuillières à soupe d’huile, les mines, la queue d’ail cisellée et mélanger.

Rajouter ensuite, le blanc de poulet, les crevettes, les carottes et la saucisse chinoise coupée en rondelles fines et mélanger.

Rajouter, 2 cuillères à soupe de sauce de soja clair, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de vin chinois, 1 cuillière à soupe de sauce huitre, du poivre blanc selon vos goûts et une pincée de Ajinomoto et mélanger.

Verser sur le dessus les fines lamelles d’omelette, mélanger et faire sauter quelques minutes selon la puissance de votre feu.

Voilà, c’est prêt. Vous pouvez servir avec de la sauce à l’ail :-).

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