Farce pour les nems
Les nems sont des petits rouleaux frits et farcis. Fouré d’une farce et enrouler d’une feuille de riz. Inventé au Vietnam au 18 ème siècle.
La farce de nem est plutôt facile à réaliser. Pour le pliage des nems il y a une technique à maitriser (disponible sur notre instagram) mais une fois le coup de main prit tout ira bien.
Personnes
4
Préparation:
1 heure 30
Facile
Type:
Accompagnement
Ingrédients
- 200g de porc
- 250g de crevette décortiquées
- 1 carotte
- 5 champignons noir chinois
- petit paquet de cheveux d’ange
- 4 gousse d’ail
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 5 cuillères à soupe de sauce huitre
- 3 cullères à soupe de vin chinois
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
Si vous ne mangez pas de porc vous pouvez le remplacer par du poulet.
Préparation
Étape 1
Couper la carotte en julienne.
Eplucher l’ail et fendez le pour enlever les germes.
Faites tremper les champignons noirs dans un peu d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils se ré hydrate. Tremper les cheveux d’ange 15 minites dans de l’eau chaude.
Étape 2
Dans un mixeur, mixer le porc et les crevettes très légèrement il ne faut pas que le mélange soit trop pateux. Placer la mixture dans un gros bol.
Ajouter les champignons et mixer légèrement également. Mettez dans le bol et mélanger avec le porc et les crevettes.
Écraser bien l’ail et ajouter au mélange.
Étape 3
Mélanger le tout puis ajouter le sel, le poivre blanc, la sauce soja, poisson, huitre, vin chinois.
Mélanger, puis ajouter les cheveux d’ange et la julienne de carotte.
Étape 4
Mélanger le tout puis ajouter l’oeuf pour homogénéiser la farce.
Étape 5
Une fois la farce prête vous pouvez commencer à rouler vos nems!
Vous pouvez retrouver la technique pour rouler les nems sur notre page instagram.
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