Roussi ourites avec bringelles
Très bonne recette de ourites (poulpes) avec bringelles (aubergine). Facile à préparer, c’est encore meilleur quand le ourite n’est pas trop cuit donc un peu ferme.
Personnes
6
Préparation:
45 mins
Moyen
Type:
Accompagnement
Ingrédients
- 1 kg de ourites (poulpes)
- 1 bringelle (aubergine)
- 5 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
Un peu comme le vindaye, vous pouvez conserver au réfrigérateur quelques jours dans un pot, le tout recouvert d’huile.
Avec du riz et des lentilles noires, ce plat est un vrai régal 🙂
Préparation
Étape 1
Couper les ourites en morceaux.
Étape 2
Fendre en deux le brinells, couper chaque moitié en rondelles, les faire dégorger avec du sel 20 minutes, puis les faire frire jusqu’à coloration et réserver.
Étape 3
Émincer les oignons en rondelles.
Étape 4
Râper l’ail, mettre dans un bol avec 4 cuillères à soupe huile.
Étape 5
Faire chauffer l’huile dans une caraille. Une fois l’huile bien chaude, faites revenir les oignons jusqu’à obtenir des oignons bien caramélisé.
Étape 6
Ajoutez les ourites et faites les revenir. Couvrez et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Goutez pour savoir si la cuisson vous convient.
Étape 7
Ajoutez les bringelles frit, salé et poivré à votre convenance.
Étape 8
Ajouter le mélange ail et d’huile. Mélangez le tout puis ajoutez la coriandre haché et quelques piments si vous le souhaitez.
Il vous reste plus qu’à servir avec un peu de riz et des lentilles par exemple.
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