4 à 5
40min
Facile
Plat
Conseil de dégustation : Servez ce rougaille bien chaud avec un riz blanc basmati, des grains (lentilles noires ou haricots rouges) et un petit chutney de mangue ou de tomates pour le croquant.
Préparation des saucisses : Faites bouillir les saucisses entières dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Cela permet de les dégraisser et de les dessaler légèrement. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
Coloration : Dans une sauteuse ou une marmite avec un filet d'huile, faites dorer les morceaux de saucisses à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Si elles rendent trop de gras, n'hésitez pas à en retirer un peu.
Les aromates : Ajoutez les oignons émincés et laissez-les blondir. Incorporez ensuite l'ail, le gingembre, le thym et le piment. Mélangez bien et laissez les saveurs se libérer pendant 2 minutes.
La base de la sauce : Saupoudrez le curcuma sur la préparation, puis ajoutez les tomates. Mélangez le tout pour bien enrober les saucisses.
Mijotage : Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux/moyen pendant 15 à 20 minutes. La sauce doit réduire et s'épaissir jusqu'à ce que l'huile commence à remonter légèrement en surface.
Finitions : Goûtez avant de saler (les saucisses le sont déjà souvent assez). Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ou d'oignons verts ciselés.
