L’œuf rôti est un plat simple et économique de la cuisine mauricienne : œufs durs piqués, dorés à la poêle puis mijotés dans une sauce épicée à base d’oignons, ail, gingembre, tomates et massala. Une recette familiale réconfortante, parfaite avec du riz et un satini.
4
30 minutes
Facile
Gajacks
Piquer les œufs durs avec un cure-dent permet à la sauce de bien pénétrer et de parfumer le cœur de l'œuf. Pour une version plus indienne, ajoutez 1 c. à s. de yaourt en fin de cuisson pour adoucir la sauce. Préparez la sauce généreusement : elle est délicieuse à napper sur le riz.
Faire cuire 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min pour les avoir bien durs. Plonger immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écaler soigneusement. Réserver.
Émincer 2 oignons, écraser 4 gousses d'ail et râper 2 cm de gingembre. Concasser 3 tomates en dés. Préparer thym, feuilles de cari et 1 ou 2 piments.
Avec un cure-dent, piquer chaque œuf en plusieurs endroits : cela permettra à la sauce de bien pénétrer. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les œufs 3 min en les retournant pour qu'ils colorent uniformément. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons 5 min jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 min. Incorporer 1 c. à c. de curcuma et 1 c. à c. de massala, mélanger 30 sec.
Ajouter les tomates concassées, le thym, les feuilles de cari et les piments. Laisser compoter à feu doux 10 min en écrasant les tomates à la cuillère. La sauce doit devenir épaisse et brillante.
Remettre les œufs dorés dans la sauce, ajouter 100 ml d'eau et nappés-les délicatement. Couvrir et laisser mijoter 10 min à feu doux pour que les œufs s'imprègnent des saveurs.
Saler, poivrer et parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Présenter avec du riz blanc et un satini cotomili. Plat simple, économique et savoureux, typique de la cuisine familiale mauricienne.
