Les pattes de poulet ou lapate poule, sont un peu comme les pieds de cochons. Pour les cuisiner, c’est long et il faut y passer des heures pour attendrir le peu de matières qui entourent les os. Et comme les pieds de cochons, elles contiennent beaucoup de gélatine. Je vous garanti que c’est un gajack à découvrir.
8
2 heures
Moyen
Gajacks
Les pattes de poulet sont caramélisées grâce au sucre mais légèrement pimenté. Un excelent gajack.
Bien nettoyer les pattes de poulet, couper les griffes.
Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dans un wok, mettre les pattes à tremper puis les recouvrir d’eau pendant 30 min. (Pas de cuisson).
Faire un caramel avec l’eau et le sucre dans le tempo (marmitte à pression), la même que nous utiliserons plus tard pour la cuisson.
Mettre dans le caramel, les pattes de poulet, la sauce de soja, sauce huître, sel, poivre, 5 épices, clous de girofle, bâton de cannelle, pâte de piment rouge, l’ail écrasé.
Laisser cuire pendant 35-40 minutes (mais surveiller de temps en temps) avec le bouchon du tempo (marmitte à pression).
Une fois prêt vous pouvez les servir en petite entrée avec la queue d’oignons ciselée.
Régalez-vous bien et n’oubliez pas de commenter et de nous partager vos photos sur nos réseaux
