4
25
Facile
Plat
Le bouillon clair fait toute la différence : préférez un bon bouillon de poule ou de légumes maison plutôt qu'un cube. Vous pouvez ajouter quelques crevettes ou des dés de tofu pour transformer le bouillon en plat principal. Servez immédiatement, brèdes encore vert vif.
Laver soigneusement les 300 g de brèdes (épinards, chou chinois ou chou de Chine), retirer les tiges les plus dures. Hacher grossièrement. Écraser les 2 gousses d'ail et trancher les 2 cm de gingembre en fines lamelles.
Dans une casserole, porter le 1 L de bouillon clair à ébullition. Ajouter l'ail écrasé et le gingembre tranché, laisser infuser 2 min à frémissement pour parfumer le bouillon.
Plonger les brèdes hachées dans le bouillon frémissant. Cuire 3 min à petit bouillon, juste le temps que les feuilles tombent et restent vert vif. Ne pas surcuire pour préserver la couleur et les nutriments.
Assaisonner avec la 1 c. à s. de sauce soja, poivrer généreusement. Goûter et rectifier en sel uniquement si nécessaire (le bouillon et la sauce soja sont déjà salés).
Servir immédiatement dans des bols, brèdes encore vert vif et croquantes. Excellent en accompagnement d'un riz blanc, d'un curry ou en soupe légère pour démarrer un repas.
