Boulettes poisson

Récupérer la cher du poisson à la cuillère en rappant depuis le filet

Mélanger poisson, ail-gingembre, ciboulette, sauce soja. Saler, poivrer.

Incorporer œuf puis fécule ; obtenir farce homogène et très fine.

Façonner boulettes de 3 cm en pressant directement à la main dans la farce, réserver 10 min au frais.

Cuire 8 min poché dans bouillon frémissant.

Servir chaud avec sauce pimentée ou bouillon clair.